Chester natalino
Chester natalino

Tempo de preparo: 2h20 + 4h Rendimento: 10 porções Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

Suco de 2 limões 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 2 colheres (sopa) de coentro picado 4 colheres (sopa) de azeite 2 folhas de louro 2 dentes de alho amassados 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada Sal a gosto 1 chester (com aproximadamente 2,5kg)

Farofa: 100g de bacon em cubos 4 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 2 bananas nanicas em rodelas 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca sem sementes Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Couve: 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de manteiga 4 dentes de alho fatiados 2 maços de couve fatiados Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o suco de limão, as ervas, o azeite, o louro, o alho, a pimenta e sal. Coloque o chester, cubra e deixe descansar na geladeira por 4 horas, virando na metade do tempo. Retire da marinada e coloque em uma fôrma. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 1 hora. Retire o papel e asse por mais 40 minutos ou até dourar. Para a farofa, em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura, mexendo até dourar. Adicione a manteiga e refogue a cebola por 2 minutos. Junte a banana, a farinha, a uva-passa, sal, pimenta, salsa, misture e desligue o fogo. Reserve. Para a couve, derreta o azeite e a manteiga em uma panela grande, em fogo médio, e frite o alho até dourar. Acrescente a couve, tempere com sal e refogue em fogo alto por 2 minutos. Coloque em uma travessa com a farofa, o chester e sirva.