Panna cotta com calda de limão siciliano
Panna cotta com calda de limão siciliano

Você conhece a panna cotta? É um creme aveludado de leite cozido muito delicado de um sabor que fica ótimo com contraste de uma calda cítrica. Essa receita rende 6 porções de 100 ml cada.

Ingredientes

Panna Cotta

  • 2 xícaras de chá de creme de leite fresco – com 35% de gordura
  • 2 xícaras de chá de leite integral
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de semente de Cumarú ralada (ou essência de baunilha) – opcional
  • 2 colheres de sopa de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 4 colheres de sopa de água fria

Calda

  • 3/4 xícara de chá de suco de limão siciliano
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1 e 1/2 colher de sopa de raspas da casca do limão siciliano

Como preparar Panna cotta com calda de limão siciliano

Panna Cotta

  • Em uma panela de fundo grosso misture o creme de leite, o leite integral, o açúcar a a semente de Cumarú ralada e leve ao fogo médio, sempre mexendo até apenas aquecer. NÃO DEIXE FERVER OU ESQUENTAR DEMAIS. Reserve.
  • Em outra panelinha, dissolva a gelatina na água fria.  Leve ao fogo médio só até dissolver e ficar com a consistência liquida. TAMBÉM NÃO DEIXE FERVER OU SUPER AQUECER.
  • Misture bem essa gelatina ao creme.
  • Coloque essa panela dentro de outra maior (ou de uma vasilha) com água fria para resfriar mais rápido. Isso ajuda na textura final.
  • Despeje esse líquido em potinhos individuais.
  • Se for desenformar, unte levemente a forminha com um pouco de óleo e em seguida lave com água corrente.
  • Deixe o interior úmido (mas não com excesso de água) e em seguida coloque o creme.
  • Leve à geladeira até firmar bem.
  • Calda

  • Coloque o suco e o açúcar em uma panelinha de fundo grosso.
  • Leve ao fogo alto e quando ferver, abaixe o fogo. Deixe reduzir por aproximadamente 20 minutos.
  • Junte as raspas e deixe no fogo por mais 30 segundos. Aguarde esfriar para utilizar.
  • Desenforme a panna cotta e regue com a calda. Sirva a seguir.